La almazara se fundó en 1961, siendo entonces la segunda almazara creada en la localidad, ya que había un molino privado en funcionamiento y algunos pequeños molinos en las fincas de los alrededores. Con el paso del tiempo, las nuevas tecnologías y las exigencias del mercado, estos molinos fueron desapareciendo, quedando únicamente la Sociedad Cooperativa Andaluza Oleícola Coripeña, que cuenta en la actualidad con más de 600 socios.

Desde su fundación, la cooperativa no ha parado su actividad en ningún momento, molturando cada campaña ininterrumpidamente, consiguiendo un desarrollo positivo tanto en el número de socios como en la adaptación a las nuevas tecnologías, para conseguir una mayor calidad en el producto estrella de Andalucía: El aceite de oliva virgen.